花鳗鲡在我国沿海地区普遍养殖,营养价值丰富,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效。下面小编给大家推荐几道花鳗鲡的家常做法步骤吧!

花鳗鲡的家常做法步骤讲解

  一、红烧花鳗鲡

  【材料】海花鳗鲡600克,水发香菇50克,葱、红辣椒、精盐、酱油、绍酒、白糖、醋、色拉油各适量。

  【做法】

  ①海花鳗鲡洗净,切成方块,香菇切片,葱切段,红辣椒切粒。

  ②油烧至六成热,下海花鳗鲡块滑透,倒入漏勺沥油,锅留余油回置旺火上,投入葱段、红辣椒粒,煸出香味,加精盐、酱油、绍酒、白糖、海花鳗鲡块和少量清水,烧沸后转中火烧5分钟,待汁收浓时,淋上醋,盛盘即可。

  二、清蒸花鳗鲡

  【材料】活花鳗鲡500克、发冬菇、肥肉片、海米、葱段、姜片、醋、胡椒面、味精、料酒、精盐、白糖各适量。

  【做法】

  ①将活鱼宰净,将鱼切5厘米长的段,但底面微微连接,不全切断。

  ②将花鳗鲡放盘内,放入调料,将肥肉片、香菇、海米、葱、姜等放在鱼上面,上笼蒸熟。

  ③鱼蒸好后,拣出葱、姜、把盘内汤浇在鱼身上,另将姜切末加醋,供沾鱼肉吃。

花鳗鲡的家常做法步骤讲解

  三、花鳗鲡饭

  【材料】花鳗鲡1条、竹签数支、黄砂糖2大匙、酱油3大匙、姜汁少许、米酒少许、蜂蜜1小匙、白芝麻适量。

  【做法】

  ①将花鳗鲡洗净,去头尾後分成3片,加糖、酱油、姜汁及少许米酒浸泡20分钟使其入味後,将花鳗鲡取出,剩馀汤汁以小火煮开备用。

  ②将竹签以旋转方式串入花鳗鲡肉,使其固定,准备烤箱,烤盘上面先抹少许油,放上花鳗鲡串以200℃烤6-8分钟,中间须不时翻面并涂抹酱汁多次,取出时刷上少许蜂蜜,再撒上白芝麻即可。

  四、蜂蜜花鳗鲡

  【材料】花鳗鲡1条,生抽2汤匙,蜂蜜10毫升,照烧酱20毫升,糖1/2汤匙,姜5片左右,葱3小段,橄榄油适量,胡椒粉适量,料酒适量。

  【做法】

  ①收拾花鳗鲡,一定要先用盐把它的黏液都搓干净,然后把花鳗鲡片成片。

  ②放入料酒,酱油,糖,葱,姜等,腌制2小时以上。

  ③腌制好之后用锅蒸,蒸8分钟左右。

  ④刷一遍照烧汁,200度烤8分钟,之后再刷一回照烧汁和蜂蜜,还是200度再烤10分钟,可以把白芝麻放在蜂蜜中搅匀,再刷在花鳗鲡上。

花鳗鲡的家常做法步骤讲解

  五、花鳗鲡寿司

  【材料】米450克、花鳗鲡4条、昆布8厘米,醋、糖、盐、酱油、米酒、味淋适量。

  【做法】

  ①米洗净后,放置30分钟,加450克水、2大匙酒、昆布煮熟,沸腾前取出昆布,趁热拌上醋100毫升、糖2.5大匙、盐2小匙的调料,待冷却。

  ②花鳗鲡剖成两半,用刀刮去血污和粘液,有皮的一面撒上盐揉搓,用流水洗净。

  ③锅中加入中的水200毫升和米酒4大匙,煮开后放入花鳗鲡,5-6分钟后倒入糖2小匙、酱油2大匙、味淋3大匙,再煮5分钟。

  ④稍冷后将花鳗鲡平铺在盘中,整形。

  ⑤小锅中倒入糖3大匙、米酒3大匙、味淋3大匙、酱油4大匙的调料,煮至浓稠。

  ⑥竹帘上铺一层保鲜膜,中间放上花鳗鲡(皮朝下),用湿布将寿司饭做成与花鳗鲡同样长短的棒状放在花鳗鲡上。

  ⑦卷成棒状,整形,除去保鲜膜,将第五步的酱汁涂在花鳗鲡上,再切成小块。