菱角菜为十字花科荠属一年生或二年生草本植物,茎叶作蔬菜食用,营养价值非常高,吃法也很多,可凉拌、炒肉、做汤、煮粥、笼蒸、做馅包水饺,也可做荠菜鱼卷、荠菜冬笋等,无论哪种吃法都有菱角菜独特的清香,下面我们就一起来看一看菱角菜的做法大全吧!

荠菜

  菱角菜饼

  【材料】菱角菜250克,白面粉250克,鸡蛋1个,盐10克,色拉油25毫升。

  【做法】①把菱角菜摘去黄叶和老叶。②锅内烧开水,把洗净的菱角菜放入锅内烫一下。③烫好的菱角菜捞出控去水。④然后把菱角菜剁碎置于碗中。加入盐和鸡蛋搅拌均匀。⑤再把面粉放入碗内搅拌均匀成糊。⑥平底锅置火上,加入少许色拉油。6成热时倒入少许面糊并摊薄。⑦在烙制的过程中,最好盖上盖子。这样便于烙熟。并且可以只烙一面即可。⑧把烙好的饼切去不整齐的边摆盘,并配上黑玫瑰小咸菜即成。

菱角菜饺子

  菱角菜饺子

  【材料】小麦面粉500克,菱角菜600克,虾皮50克,盐5克,味精3克,酱油5克,大葱10克,植物油30克,香油10克。

  【做法】①先将菱角菜拾去杂质,用清水洗净。②菱角菜切碎,放入盆中。③菱角菜盆加入虾皮、精盐、味精、酱油、葱花、素油、麻油,拌匀成馅。④把面粉用水和成软硬适度的面团,揉匀。⑤搓成长条,切成小面剂,擀成饺子皮。⑥包馅捏成生饺子。⑦下入沸水锅内煮熟,捞出,装入碗内。⑧蘸上调料,即可食用。

菱角菜混沌

  菱角菜混沌

  【材料】菱角菜适量,肉糜、蛋、盐、鸡精、大豆油、姜、葱适量。

  【做法】①准备食材。②菱角菜洗净。③滚水焯过。④凉水过凉。⑤挤干水份,斩末。⑥肉糜、加蛋、盐、鸡精、料酒、大豆油、姜、葱搅匀。⑦己搅匀。可以包馄钝了。⑧包好馄饨要排齐,不能面对面。⑨水烧滚加点盐下馄饨,待馄饨浮起来加一次凉水,再烧滚即可。

菱角菜豆腐汤

  菱角菜豆腐汤

  【材料】嫩豆腐200克,菱角菜100克,胡萝卜25克,水发香菇分别切成小丁。

  【做法】①嫩豆腐,熟竹笋,水面筋。②菱角菜去杂,洗净,切成细末。③胡萝卜洗净,入沸水锅中焯熟,捞出晾凉,切小丁。④炒锅上火,加油烧至七成热,加入素鲜汤,豆腐丁,香菇丁,胡萝卜,笋丁,面筋,菱角菜末,精盐,生姜末,烧沸后加入味精,用湿淀粉勾稀芡,淋上麻油,出锅装入汤碗即成。

菱角菜炒鸡蛋

  菱角菜炒鸡蛋

  【材料】菱角菜150克,鸡蛋3个,色拉油适量,盐适量。

  【做法】①菱角菜摘去老叶洗净淖水后剁成碎丁。②鸡蛋打入碗内,加入盐搅散搅匀。③再把剁好的菱角菜放入碗内搅拌均匀。④锅置火上加入色拉油。⑤油温5成热时倒入搅好的蛋液。⑥中火炒制,不要让鸡蛋结焦枷。⑦把大块的鸡蛋切开搅散至中小块即可。